ザワークラウトをつくったぞ。

ザワークラウトとはドイツ料理で有名なキャベツの漬物。
酢やレモンをつかってもどきはよくつくっていたが、今回はちゃんと乳酸発酵による作り方。
エジプトでの乳酸発酵料理、結構リスキーだったぞ。

壊血病予防のためにオレンジ、レモンの果実やジュースと共に船に積まれていたのは有名。

★作り方

半玉キャベツを千切りにし、塩（10gぐらい）でしっかりもみ、清潔なビニール袋へ。
重しでキャベツの水分を搾り出す。
ここでつけもの石を使うべきだが、ないので僕は1.5リットルペットボトル３本に水をいれて
おもしにした。
そのまま３週間放置。（日本冬で4週間、夏で2週間か）
キャベツの色が変わってきたので取り出し、しっかり水で洗う。
（濃すぎる塩分を落とす…。乳白色の発酵臭のする水が…）

できあがり。
コシャリじゃないぞ。ザーサイでもないぞ。

つけあわせで食べる。
これはターメイヤ、コフタ、ポテトスティック。
実は本日の（休日）の朝食。

いや〜無事にできあがってよかった。
別のものに進化していると…(爆)

ザワークラウト
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B6%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%83%88