伊東聰の食卓
マニアな料理ばかりつくっていて、以外にシンプルな料理ができないことに気がついた。 最近、引きこもり気味になるので、 ToDoリスト作成＋点検、やアイデア出し、 業務のお勉強などなどのとき、 なるべく外にでるようにしている。 で、ジョナサン。 モーニ…
自宅仕事が増えたので、夕食をなし、もしくは軽食にするようにしている。 朝、パン＋飲み物、昼ゴージャスに、夜は軽食。だから、久しぶりの夕食だった。●ごはん 不況以来、家の緊急用の備蓄米で糊口をしのいでいる（苦笑）。 鳥インフルのパンデミック予防…
●ごはん ●サバの塩焼き（自家製ゆずこしょう付） ●葉玉ねぎの酢味噌和え ●しじみの味噌汁 仙台味噌のバージョンです。●ライチ 葉玉ねぎは旬の味。 http://www.pref.chiba.lg.jp/apcenter/chousei/fukyu/sanbutu/hatama.html http://www.pref.chiba.lg.jp/apc…
●ごはん ●くじらのさしみ（赤肉、ベーコン、皮） ●葉玉ねぎの酢味噌和え ●かぼちゃシチューもどき（残り物） ●タケノコのかきあげ くじら（クジラ、鯨）は大好物です。 下関生まれですから…というのは関係ないか。 大洋ホエールズなんて、 下関発祥の球団が…
●ごはん ●マグロのほほ肉のステーキ ●菜の花のごまあえ ●かき菜と玉ねぎのソテー ●かきゆり（蕾菜）と大根のおひたしこれがくだんのまぐろのほほ肉です…。 くじらを食べたくて買いに行ってなかったので、 買ったのですが…。あとは春の山菜です。 500円強。す…
七草かゆをつくりましたです。 これも鳥だし＆塩、もち入りです。ダイコン（すずしろ）を多めにいれました。
鳥だし、しょうゆベース。 これ江戸のお雑煮系列だと知った。ただし、小松菜ではなく、自家製のパセリいれておりますが（笑）
レンズ豆の煮込み料理＠エジプト風。 スペイン・イタリア・ハンガリーはてはブラジルまで レンズ豆は縁起物だそうです。 レンズ豆の煮込み : 北イタリア自然派生活 http://olivolivo.exblog.jp/12604581/ レンズ豆 正月 - Google 検索 もっていくために袋詰…
保存食です。大根の葉ってほっとくと変色しますよね？ そうなる前に調理したいけど、何が？って時にはてっとりばやいです。もちろん、オーブンで焼けば焼き味噌になりますし。 焼き味噌もうまいすよ！何をいれてもおいしいです。 クズ野菜をきざんでいれてし…
ありあわせでつくったヴァージョンです…。久しぶりに食べた。
閑話休題。 福岡・宗像紀行 その７ - さとしの哲学書簡ver3 エジプト・ヘルワン便り http://d.hatena.ne.jp/stshi3edmsr/20090923/1257080162 で、購入したひおうぎ貝とサザエは 下記写真のように相成りました。 ひおうぎ貝はホタテのように焼いて、しょうゆ…
こういうのありかねえ…。 左が○野屋のうな丼、向こうは老舗のうなぎ専門店。 値段の差が四倍違うからNo Problemかもしれないけれど…。
ここんとこばたばたしていて文章を書く時間なし。 かといって放置するのは私のルールに反するということで、 こういうめしネタはさくっと書くのには便利なのだよな。 （さくっとはいきませんが…） エジプト料理会でだした一品。 「不思議な味」との友人たち…
これだけ長期に無職で引きこもりできるとなると「やれるのは今がチャンス」とトライしました。 6月9日から12日までの４日間。 断食…とはいっても「絶食」とは違いますんで、やり方はあります。 5:30 朝起きて水分をとる。（水 or ハーブティ) 9:30 野菜ジュ…
人魂（ひとだま）の天ぷらをつくってみた。 asahi.com：大水木しげる展 http://www.asahi.com/event/mizuki/gallery/02.html 人魂の天ぷらの複製品 。描かれたものを見ると、天ぷらというよりもフライや竜田揚げのようなものと推測される。カリッと揚げられ…
エジプトでよくつくりましたが日本ではつくりおき。 夏に向けて用意しておくと最高です。 レモン１個につき水1リットルでつくります。 レモンの種が混じるので私はこうやってこします。 できあがりです。しぼったレモンの残りでポン酢もつくります。
簡単にできるのでおすすめです。材料： 大根 50g 小麦粉 50g 水 100cc 1. 大根、小麦粉、水をミキサーにかけます。 ミキサーがない場合はおろし大根にしてまぜる（だまにならないように…）2.耐熱製の容器にいれて６００Ｗ電子レンジで５分〜８分加熱する。 3…
「スーツは男の戦闘服」「食は男の戦闘食」という伊東節（1996年さとし友人命名）ということで、食の「栄養バランス」は手をぬかず、「てまひまかける」「ひま」はないので、「調理」には手をぬきます。 おやっさん（さとし父）が上京する月１度の滞在には力…
これも同じくアンテナショップで買ったもの。 はたはた寿司。「神の魚」と書きます。 これはブリコ（卵）入りではないですね。 ハタハタ - Wikipedia http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%82%BF%E3%83%8F%E3%82%BF ハタハタ寿司 - Wikipedia http://j…
うつぼの甘露煮です。揚煮という言葉ででてくることがあります。 主に太平洋に望む地域でたべられているそうです。 うつぼ料理 - Wikipedia http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%A4%E3%81%BC%E6%96%99%E7%90%86 伊勢のおかげ横丁。 http://okagesh…
有楽町・交通会館でたべた長崎チャンポン。ぼくの食べ歩き＆弁当の法則は １．野菜が多いを選択 ２．その店の定番 である。たとえば弁当屋で迷ったら「幕の内」にする。 これでこの店が「うまいかどうか」がわかる。通常長崎ものは皿うどんにするのだけど、…
19日にエジプト料理の会をやった。 そのときに大人気だったターメイヤ。 リクエストがあったので公開。 ただし、伊東聰流で。■ほかのサイトのレシピ http://homepage2.nifty.com/carthago/newpage46.html http://homepage2.nifty.com/carthago/newpage46.htm…
ヘルワン駅を南に１５０ｍ下る。 セルビス乗り場のある通り沿い左側。 シーフード専門店がでてきたらいきすぎ。 屋根は赤で店員がオレンジのコスチューム、外でもサンドイッチをつくっている。この定食の僕的におもう「売り」はチキンがスライスされているこ…
レモンジュースがうまい季節になりましただ…。
エジプト中部アスユートより友人Mがくる。 うちへとまる。オラービスクエアでとった昼飯…。 すこし豪華な昼ごはん…。 バミヤ（オクラ）のスープ。 しかしはじめてみたぞ…。
気分を変えようとエジプト考古学博物館から見えるラムセス・ヒルトンでランチバイキング。Terace Cafe restrant: http://www.hilton.co.jp/property/1201_Restaurant.jsp?vid=11119105&hid=11118203 http://www.hilton.co.jp/property/1201_Restaurant.jsp?v…
Hadayek helwan駅が最寄です。 基本デリバリーメインでデリバリーは無料ですが…。最初にいったときは写真をとり損ねたティラピアの香草焼き（大好きなんだよ）。次にいったときは定番を知りたくて定食を頼んだ。これがこれ。 スビエト（甲イカ）とガンバリ（…
ザワークラウトとはドイツ料理で有名なキャベツの漬物。 酢やレモンをつかってもどきはよくつくっていたが、今回はちゃんと乳酸発酵による作り方。 エジプトでの乳酸発酵料理、結構リスキーだったぞ。壊血病予防のためにオレンジ、レモンの果実やジュースと…
ワラカ・イナブともいうがエジプトなまりでワラア・イナブ。 ブドウの葉で穀類を巻いてレモンスープでにてたべる。おいしいよ。穀類は米であることが多いが、これはアルファ・マーケットで手に入れた冷凍食品もの。 ブドウの葉をつけたものが瓶詰めで売られ…
とある日の夕食。ターメイヤ。ソラマメのコロッケ。ファラフェルともいう。 うちの近所の小さな食堂？で売っていた。ファラフェル 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%A9%E3%83%95…
